近年來由于工作節(jié)奏的加快，生活水平的提高，人們在外就餐機會增多，餐具衛(wèi)生便成為人們非常關注的熱點。
一盆水洗百碗的現(xiàn)象比比皆是，許多城市衛(wèi)生監(jiān)督部門對餐具抽查表明，餐具檢出的細菌總數(shù)量高出國家標準的幾十倍之多，直接危及老百姓的身心健康。近幾年大范圍流行各種傳染性疾病，經統(tǒng)計，有半數(shù)以上患者是由于飲食不潔而引起的。
實例證明，餐具是食品衛(wèi)生管理中Zui重要的環(huán)節(jié)，是控制傳染病的關鍵。于是各城市衛(wèi)生部門加強執(zhí)法力度，對不潔飲食業(yè)采取停業(yè)整頓，吊銷執(zhí)照，經濟處罰等措施，但都不能從根本上治理。
前幾年，餐具一度被一次性泡沫餐具替代，雖然衛(wèi)生有所改觀，但白色污染給我們的生存環(huán)境造成極大危害，是環(huán)保之大敵。所以國家禁止生產、銷售使用一次性泡沫餐具。后來研制的可降解紙餐具，由于生產成本高，不能回收，售價也高，老百姓經濟上難以接受?；诓途咝l(wèi)生老大難問題，有關人士提出了餐具由專業(yè)機構對其進行集中消毒的概念，即餐具集中供應，集中收送，集中消毒，集中保潔。把公共場所餐具集中進行一清，二洗，三消毒，四保潔處理后再投入市場。衛(wèi)生監(jiān)督部門隨機抽樣檢測，其結果完全達到了衛(wèi)生標準的要求。集中消毒的餐具一經進入市場，很快就受到消費者的歡迎，并稱之為‘放心碗’。
集中清洗消毒的餐具在消費市場得到認可后，隨即使集中式餐具清洗消毒業(yè)風聲水起，紅紅火火。隨著生活條件的不斷改善，人們對生活品質的要求也愈來愈高，在很多地區(qū)使用集中清洗消毒的餐具已經成為一種習慣。應該說，目前投資集中式餐具清洗消毒業(yè)，正逢其時。